carrés à la noix de coco

Coucou,

j’adore le chocolat mais il faut savoir se diversifier lol!

C’est pourquoi, j’ai décidé de réaliser cette recette à la noix de coco et pour le coup c’est tout aussi bon que du chocolat.

Ingrédients:

Pour la pâte:

125 gr de beurre mou
100 gr de sucre en poudre
1 oeuf
1 càc d’extrait de vanille
230 gr de farine
1 pincée de sel
1/2 càc de levure chimique

Pour la crème à la noix de coco:

4 oeufs
180 gr de sucre en poudre
70 gr de noix de coco
50 gr de farine
20 cl de crème liquide
25 cl de lait de coco
2 citrons verts (les zestes et le jus)

Recette:

Four préchauffé à 180°c.

Pour la pâte:

Chemiser de papier sulfurisé un moule de 20x 28 cm.

Battre le beurre et le sucre ensembles.

Ajouter l’œuf et l’extrait de vanille.

Incorporer la farine, le sel et la levure.

Étaler la pâte dans le fond du moule.

Enfourner et cuire environ 20 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit légèrement doré.

Laisser refroidir.

Pour la crème à la noix de coco:

Four préchauffé à 160°c.

Fouetter les œufs et le sucre jusqu’à blanchissement.
Incorporez la noix de coco, la farine, la crème liquide, le lait de coco, les zestes et le jus des citrons verts.

Bien mélanger et napper le fond de pâte.
Enfourner et cuire environ 40 minutes jusqu’à ce que la crème commence à prendre.
Laisser refroidir dans le moule avant de découper.

Saupoudrer de noix de coco râpée.