Macarons tout rose

Coucou,

le seul endroit où je me suis essayée à la réalisation de macarons est à l’atelier cuisine attitude de Cyril Lignac!

Depuis, plus aucune tentative :-(.

Parce-que tout le monde le sait (ou presque), les macarons peuvent être très faciles à réaliser (ou pas) lorsqu’on a tout le matériel pour (robot de cuisine, four etc…) mais déjà plus compliqués si comme moi, vous n’avez ni robot, ni four de « fou »…

Comme j’suis une fille courageuse (et oui j’me flatte ;)), ben j’ai voulu tester!

Zou, c’est parti!

Ingrédients:

  • 3 blancs d’oeufs
  • 210 gr de sucre glace
  • 125 gr de poudre d’amande
  • 30 gr de sucre
  • colorant alimentaire rose
  • 150 gr de chocolat blanc
  • 50 gr de crème liquide à 30 % de matières grasses
  • 1 càs d’eau de rose (facultatif)

Recette:

Pour les coques:

Mixer finement le sucre glace et la poudre d’amande à l’aide d’un robot.

Tamiser au-dessus d’un récipient le mélange.

Monter les blancs en neige ferme, commencer par introduire une cuillère à soupe de sucre puis ajouter le reste du sucre en fouettant à vitesse maximale pour obtenir le fameux « bec d’oiseau » (pointe blanche lorsqu’on retire le fouet des blancs).

Ajouter le colorant, mélanger en soulevant les blancs d’oeufs.

Saupoudrer peu à peu la poudre tamisée dans les blancs, et mélanger à la spatule en silicone.

Remplir une poche à douille munie d’une douille unie pas trop large.

Sur du papier sulfurisé (posé sur une plaque de four), pocher les coques en quinconce, de taille régulière.

Taper la plaque sur le plan de travail et laisser croûter à l’air libre.

Enfourner les coques quand elles ne collent plus aux doigts (25 minutes environ pour moi).

Cuire à 150°c 12 à 14 minutes.

Pour la ganache:

Faire fondre le chocolat blanc et la crème.

Incorporer l’eau de rose si vous décidez d’en mettre.

Ajouter du colorant et bien mélanger.

Mettre la ganache environ 15 minutes au réfrigérateur.

Décoller les macarons (s’ils sont suffisamment cuits, ils se décolleront sans problème).

Les mettre par paire de même taille et les garnir avec la ganache refroidie.

Réserver au réfrigérateur.

Macarons tout rose

Macarons tout rose

Recette fortement inspirée de « pure gourmandise ».

Verdict:

Je suis troooooooop fière de mes macarons!!

Ce fut long mais ça valait le coup :-).

Ils sont bons et beaux ^^

Bisouxx Bisouxxx

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10 réflexions sur “Macarons tout rose

  1. Je crois que je vais ressayer et suivre ta recette. Déjà 2 tentatives de macarons et chaque fois la même rengaine, ils étaient plats ou en partie. Pour noël il y en avait 3 sortes: ceux qui ressemblent à des méringues, ceux qui sont plats et les parfaits qui sont nés je sais pas comment (mélange des fonds des deux pâtes qui restaient). Est ce qu’il y a un truc auquel il faut vraiment faire attention? (enfin sais tu?).
    J’ai lu qu’on avait surement pas laisser crouter, puis on a tamisé mais pas mixer et mélanger à la cuillère en bois.
    Byou~

  2. Ils sont trop beaux !! quand tu laisse croûter à l’air libre, la colerette se forme déjà ? ou c’est en cuisant qu’elle se forme ? Et la poudre d’amande est-elle indispensable ? elle sert juste à parfumé/donner du goût ou elle joue sur la texture ? 🙂

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